长安CS75的雾灯可以通过操作方向盘左侧的灯光控制拨杆来开启。具体操作如下：

1. 找到灯光控制拨杆，位于方向盘左侧。

2. 将拨杆向前推或向后拉，前推是打开前雾灯，后拉是打开后雾灯。注意，仅有一个拨杆时，前推同时打开前后雾灯。

3. 如果需要关闭雾灯，再次操作相应的拨动开关即可。

请注意，在能见度较低的恶劣天气下（如雾天）使用雾灯，以提高自己的可见性并确保安全驾驶。