干煸大闸蟹

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作者：

微信号_詹姆士的厨房

大闸蟹通常的做法是清蒸，你们有没有试过干煸呢？这种烹调大闸蟹的方法是我从一位长辈那里学来的。当时吃到它让我很惊讶，这样做不仅可以尝到大闸蟹的鲜甜，还有独特的香气。相比清蒸大闸蟹来说，干煸的更适合我的口味。

用料

姜

适量

盐

150克

醋

三大匙

清酒

适量

黄酒

适量

色拉油

适量

大闸蟹

5只

干煸大闸蟹的做法步骤

步骤 1

【1】汆烫螃蟹

将大闸蟹入滚水汆烫，稍微变色就捞起来备用。

步骤 2

【2】入锅

把汆烫好的大闸蟹背朝下，平摊在锅中。

步骤 3

【3】倒入清酒

将清酒加入锅中，淹没大闸蟹。

步骤 4

【4】拍生姜

将生姜拍碎放入锅中。

步骤 5

【5】调味

在锅中加入150克盐，再加入醋。开大火煮开，然后盖上锅盖小火煮20分钟。

步骤 6

【6】煸炒大闸蟹

把煮好的大闸蟹夹出放入炒锅中，加入色拉油和盐，均匀地煸炒。

步骤 7

【7】翻面

把大闸蟹翻面继续煸炒，同时再次在锅中加入色拉油。

步骤 8

【8】调味

煸炒大闸蟹至金黄色后，关火，再加入黄酒。

步骤 9

【9】盛盘

将大闸蟹夹出盛盘。

步骤 10

干煸大闸蟹：“我长这个样子！”

干煸大闸蟹的小贴士

这样干煸出来的大闸蟹不光冒着闪闪的金光，连气味也是我从来没有闻到过的香气。把蟹剥开来，油香味十足，蟹黄吃起来味道很浓郁。虽然是干煸的做法，蟹里面的水分依然很充足，好吃到我忍不住要吮指啦！大家赶紧去「詹姆士的厨房·精选商城」买正宗的阳澄湖大闸蟹做起来吧！

菜谱创建时间：2017-09-29 14:22:57